Domaine de Cébène (BIO)

Cette cuvée se compose principalement de vignes de Carignan âgées de près de 100 ans sur une parcelle de schiste récemment acquise, avec de petites quantités de mourvèdre et de grenache. Ce beau domaine biologique est devenu l'un des meilleurs du Languedoc et l'attention que Brigitte Chevalier porte aux détails ainsi que son style de vinification doux font que ses vins sont si agréables à boire et fidèles à leur terroir. Comme la plupart de ses vins, cette cuvée porte le nom d'une vieille expression signifiant "il y a bien des lunes", en hommage peut-être à la méthode traditionnelle de culture dans cette région abrupte de la France. Le fruit est superbe: oranges, cassis et myrtilles, avec une acidité fraîche et persistante et une gourmandise non raffinée. Un vin très à l'aise avec lui-même et simple à boire. Servir avec des viandes méditerranéennes, de la ratatouille ou du gibier.