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Mourvèdre
Ce cépage – également connu sous le nom de Monastrell – est de bonne qualité et surtout utilisé dans des assemblages GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) solidement répartis dans le Rhône. Il est originaire de l’Espagne, où il était la variété principale à Valence avant le phylloxera. En Australie et Californie, il apparaît sous le nom de Mataro.
Le Mourvèdre a des baies sucrées aux peaux épaisses et mûrit tardivement Il adore les températures élevées et les sols silicieux. Cette variété typiquement méditerranéenne est plantée le long de la côte depuis la Provence jusqu’au Languedoc-Roussillon et atteint son expression la plus raffinée dans les vins de Bandol. Dans le Rhône, il représente une part importante dans l’assemblage du Chateauneuf-du-Pape.
En Espagne, où les plantations les plus vastes de Monastrell se situent, il est employé dans les assemblages aux alentours de Valence et dans les monocépages.
