Dominio de Tharsys (BIO)

Ce vin est produit par la famille de notre nouvelle directrice aux Domaines Jacques Thienpont, Diana Berrouet Garcia et nous sommes ravis de trouver un Cava bio aussi joli qui est nouveau sur le marché belge. Le domaine porte le nom du dieu grec Tharsys, fondateur de la région de Requena où se trouve le vignoble. Il est élaboré avec du Macabeo, vinifié selon la méthode champenoise, puis vieilli en bouteille pendant plus de 12 mois. Sa robe est de couleur citron pâle avec un perlage fin de bulles. Au nez, il y a des arômes légers de fleurs et de fleurs, suivis de bons fruits de raisin. En bouche, le vin est net et frais, avec une touche de chèvrefeuille, et une acidité attrayante et constante en finale. Pur et sec, c'est un Cava invitant et bien fait avec une bonne pureté et persistance.