Sancerre

Sancerre

Voici sans doute la plus célèbre appellation de la Loire. 

Situé à l’extrémité Est du vignoble ligérien, au Sud-Est d’Orléans, c’est le fief du Sauvignon Blanc – mais on y produit aussi un peu de rouge de Pinot Noir. Cette AOC s’est fortement étendue au cours des années, pour atteindre quelque 2.600 hectares aujourd’hui.

Sancerre se situe sur la rive Ouest de la Loire, face à Pouilly-Fumé. Ses vignes sont généralement plantées sur des coteaux orientés au Sud, à une altitude variant de 200 à 400 mètres. La roche-mère de calcaire et de craie ancienne est la même que l’on retrouve sur les falaises de Douvres, à Chablis et en Champagne. En surface, cependant, on trouve trois grands types de sols très différents : des marnes, des calcaires secs (les caillottes) et des sols siliceux, notamment des silex.

Géographiquement, nous sommes plus près du Centre de la France que du Val de la Loire proprement dit ; le climat est ici plus continental ; les étés sont chauds et courts, les hivers longs et froids.

La vinification se fait à température contrôlée; on n’utilise généralement pas le bois, afin de préserver la pureté des arômes. Le Sancerre est un vin complètement sec aux arômes de buis, de groseille et de pierre à fusil. Sa bouche est pleine et bien structurée, avec une bonne acidité et une longue finale.

Ces vins sont très appréciés sur les cartes de vins des restaurants car ils se marient bien aux poissons, aux coquillages et bien entendu, aux fromages de chèvre locaux.  

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  1. Deze fles is 0.75l
    Domaine Thomas
    Le Pierrier Sancerre
    0.75l Blanc
    14,70 € 12,15 €
    Julien Thomas a maintenant repris le domaine de son père, qui est dans la famille depuis le 17ème siècle. Cultivés selon des pratiques biodynamiques, les 16 hectares du beaux vignobles de Sauvignon sont plantés sur les coteaux calcaires. Le vin a des arômes d'herbes et d'agrumes dans le nez avec une touche d'aneth et de sauge. En bouche, une bonne structure minérale, une belle fraîcheur et des saveurs de poires et d'agrumes. Les vins sont récemment devenus plus purs avec plus de minéralité et de caractère. La bouche est fine avec une bonne longueur et persistance. Boire frais avec des crustacés et des plats de poisson grillés.
  2. Deze fles is 0.75l
    Henri Bourgeois
    Les Bonnes Bouches Sancerre
    0.75l Rouge
    19,49 € 16,11 €
    Geen beschrijving beschikbaar. ‘LES BONNES BOUCHES’ – Loire white from the famous flinted hills of St. Satur and the hills and ridges separating the village of Chavignol from Sancerre. Very fresh and fruity with hints of musk, spice and prominent floral and citrus aromas finishing with good length. Very elegant at the beginning of a meal, this wine is an excellent companion for delicate fish and white meat, developing freshness with a pleasant roundness and a delightful softness.
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