Burgundy 2019

Burgundy 2019
Malgré le confinement, le millésime 2019 de Bourgogne a été vivement annoncé, décrit et discuté. Tout comme d'autres grandes régions viticoles françaises, notamment Bordeaux et le Rhône, la Bourgogne a dû faire face à des températures croissantes et à des étés plus secs et plus chauds au cours de la dernière décennie. Néanmoins, l'enjeu est bien plus important lorsqu'il s'agit du Pinot Noir plutôt que du Cabernet Sauvignon ou du Syrah mais si jamais il y a un millésime qui prouve que les vignerons et les vignes adoptent cette nouvelle réalité, c’est bien le 2019.

Les pluies hivernales - celles entre la fin de la récolte précédente et le débourrement - sont devenues cruciales. Heureusement, les pluies des derniers mois ont contribué à l’alimentation des nappes phréatiques, de sorte que les racines des vignes n'étaient pas stressées, au moins au début de la saison de croissance. Le prochain obstacle à surmonter était les gelées printanières de début avril qui ont surtout touché Chassagne-Montrachet, eet enfin une météo mitigée pendant la floraison qui devait réduire les rendements. L'été a été chaud et sec, comme en 2018, et malgré deux vagues de chaleur, les températures du soir ont considérablement baissé, ce qui avait un grand effet sur la préservation de fraîcheur des raisins. Entre fin août et début septembre il y avait à nouveau un peu de pluie, ce qui signifiait un bon coup de pouce pour les vignes. Plusieurs vignerons nous ont parlés de deux autres influences climatiques: la première était la luminosité constante pendant l'été qui, comme ceux qui ont visité l'hémisphère sud le savent, a un grand effet sur la maturation; l'autre est la présence du vent du nord, un vent sec qui aide également à concentrer le jus dans les raisins par évaporation.

Les dates de vendanges sont devenues un point crucial pour la qualité des vins et particulièrement en 2019. Les vignerons ont regardé la hausse des niveaux de sucre et ils ont dû trouver le bon équilibre entre maturité technologique et maturité physiologique. L’analyse des niveaux d'acidité était vitale; le soleil avait réduit l'acidité malique, mais les raisins avaient conservés de bons niveaux d'acide tartrique qui expliquent la fraîcheur et l'équilibre de nombreux vins, malgré la chaleur. Alors que la récolte commençait, beaucoup vendangeaient tôt pour s'arrêter à l'heure du déjeuner quand il commençait à faire trop chaud. Dans les chais, la vinification a été adaptée: plusieurs vignerons utilisent des baies entières pour augmenter le potassium qui peut apporter de la fraîcheur; d'autres ont insisté sur le fait qu'ils fermentent désormais les vins très soigneusement en prolongeant la macération si nécessaire, et presque tout le monde a réduit la quantité de chêne neuf utilisé dans le vieillissement.

Bien que ce qui précède puisse être un peu trop technique pour certains d'entre vous, cela explique bien pourquoi nous avons été stupéfaits par la fraîcheur et l'équilibre de tant de 2019 - blancs compris - dans un millésime aussi ensoleillé. Les vignes et leurs vignerons prennent conscience de la nouvelle réalité que le changement climatique nous a apportée et ils s'adaptent de manière magnifique et intelligente. Il semble peu probable que la bulle de la Bourgogne s’éclate; au contraire, de plus en plus d'amateurs de vin, qui en confinement ont probablement eu plus de temps pour découvrir la Bourgogne, sont séduits par sa mosaïque de terroirs, par la fraîcheur des vins, leur pureté et leur longévité remarquables. Nous avons le privilège de vous présenter une magnifique sélection de domaines.

Pour l’équipe de Thienpont Wine,

Fiona Morrison MW

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