Melon de Bourgogne

Melon de Bourgogne

Cette ancienne variété de cépage bourguignon – comme le nom le suggère – s’est bien adaptée à l’air maritime salin de l’estuaire de la Loire, où l’on retrouve également un vin très spécifique, dénommé Muscadet (ce nom est d’ailleurs souvent utilisé pour indiquer le cépage). Il réfère aux arômes musqués ou à la noix de muscade que les marchands hollandais ajoutaient, dans le passé, au vin avant de le distiller. Ce cépage se porte bien dans le sols argilo-silicieux et résiste bien au gel.

Le Muscadet est cultivé en majeure partie aux alentours de Nantes, où il forme le seul cépage admis dans les appellations de Muscadet. Les vins sont croquants, avec une minéralité saline et une touche citronnée. Quand les vins ont vieilli sur leurs lies (levures de fermentation), ils acquerront plus de richesse et de profondeur avec des arômes magnifiques d’umami, qui se marieront parfaitement aux plats de fruits de mer et de poisson.

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  1. Domaine David
    Clos du Ferré Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0,75l Blanc
    7,15 € 5,91 €
    Issu du cépage "melon de bourgogne" et laissé sur ses lies de vinification jusqu'au printemps, ce Muscadet a un nez minéral et citronné. Il a une très belle vivacité en bouche, mais également un côté riche et satisfaisant grâce aux lies, suivi d'une belle persistance. Facile à boire, ce vin est un grand favori servi avec poissons, crustacés et fruits de mer.
  2. Domaine de la Pinsonnerie
    Sélection Thienpont Coteaux-du-Layon
    0,75l Blanc
    9,40 € 7,77 €
    Ce favori depuis bien longtemps provient d’une des appellations de vins doux des plus renommées de la Loire. Il est très frais et expressif au nez et il a des notes fruitées de lychee, de melon et de poire. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de cakes et tartes aux fruits. Servir frais. A boire dès maintenant.
  3. Domaine de la Pinsonnerie
    Faye-d'Anjou Coteaux-du-Layon
    0,75l Blanc
    9,40 € 7,77 €
    Une attaque fruitée et fraîche mène vers un palais souple, doux et soyeux avec des notes de lychees, melon et poires. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de gâteaux et de tartes.
  4. Domaine David
    Clos du Ferré, Goulaine Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0,75l Blanc
    11,10 € 9,17 €
    Ce vin, qui est devenu le dada de plusieurs sommeliers, démontre ce dont un grand Muscadet est capable. Produit à 100 pour cent du cépage Melon de Bourgogne, d'une parcelle dénommée 'Goulaine', où les vignes sont âgées de plus de 55 ans, ce vin est fermenté avec des levures indigènes et a reposé sur ses lies entre 18-24 mois. Cette méthode de long contact avec les lies donne une richesse et une onctuosité au vin sans perdre le côté salin et frais digne d'un bon vin de la mer. Les arômes de pamplemousse et de bourgeons de cassis au nez mènent vers les notes d'amandes grillées et minérales en bouche. Un vin délicieux avec une bonne touche d'umami, parfait pour les huîtres, crustacés et poissons.
  5. Domaine David
    Clos du Ferré, Goulaine Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0,75l Blanc
    11,89 € 9,83 €
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