Melon de Bourgogne

Melon de Bourgogne

Cette ancienne variété de cépage bourguignon – comme le nom le suggère – s’est bien adaptée à l’air maritime salin de l’estuaire de la Loire, où l’on retrouve également un vin très spécifique, dénommé Muscadet (ce nom est d’ailleurs souvent utilisé pour indiquer le cépage). Il réfère aux arômes musqués ou à la noix de muscade que les marchands hollandais ajoutaient, dans le passé, au vin avant de le distiller. Ce cépage se porte bien dans le sols argilo-silicieux et résiste bien au gel.

Le Muscadet est cultivé en majeure partie aux alentours de Nantes, où il forme le seul cépage admis dans les appellations de Muscadet. Les vins sont croquants, avec une minéralité saline et une touche citronnée. Quand les vins ont vieilli sur leurs lies (levures de fermentation), ils acquerront plus de richesse et de profondeur avec des arômes magnifiques d’umami, qui se marieront parfaitement aux plats de fruits de mer et de poisson.

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  1. Deze fles is 0.75l
    Domaine David
    Clos du Ferré Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0.75l Blanc
    7,45 € 6,16 €
    Ce Muscadet est tout simplement le meilleur vin à boire avec des huitres; en même temps saline et fruité avec des notes d’agrumes et de poires, ce qui ajoute une jolie touche fruité au gout. Il a une acidité franche qui fait sortir la fraicheur dans les crustacés et poissons. Le Clos du Ferré 2017 a un nez expressif de lavande, menthe et Poire Williams et a été récolté fin aout 2017. Ceci est un vin accessible et expressif avec un goût généreux, une très jolie minéralité, des notes de noyau de pêches et schiste en bouche et en finale une notion umami. A boire dès maintenant.
  2. Deze fles is 0.75l
    Domaine de la Pinsonnerie
    Sélection Thienpont Coteaux-du-Layon
    0.75l Blanc
    9,40 € 7,77 €
    Ce favori depuis bien longtemps provient d’une des appellations de vins doux des plus renommées de la Loire. Il est très frais et expressif au nez et il a des notes fruitées de lychee, de melon et de poire. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de cakes et tartes aux fruits. Servir frais. A boire dès maintenant.
  3. Deze fles is 0.75l
    Domaine de la Pinsonnerie
    Faye-d'Anjou Coteaux-du-Layon
    0.75l Blanc
    9,40 € 7,77 €
    Une attaque fruitée et fraîche mène vers un palais souple, doux et soyeux avec des notes de lychees, melon et poires. Parfait comme apéritif ou en accompagnement de gâteaux et de tartes.
  4. Deze fles is 0.75l
    Domaine David
    Clos du Ferré, Goulaine Muscadet-Sèvre-et-Maine
    0.75l Blanc
    11,89 € 9,83 €
    Ce Muscadet vieilli est délicieux; Il combine les saveurs salées et acidulées de la mer avec des généreuses saveurs umami grâce au long vieillissement sur la levure. Il convient parfaitement à la gastronomie moderne - suffisamment croustillant pour être rafraîchissant avec assez de maturité pour être intéressant. Le 2012 révèle des fruits doux attirants, des épices et une texture généreuse et ronde. Produit à partir de raisins 100% melon de Bourgogne provenant d'une parcelle spéciale de vieilles vignes de plus de 55 ans, le vin est fermenté sur ses levures naturelles avant qu’il est mis sur lies pendant deux ans avant la mise en bouteille. Délicieux servi avec des fruits de mer, des huîtres et du homards. À boire maintenant
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