Porto

Le Porto est un vin fortifié issu de raisins produits dans la vallée du Douro, dans le Nord du Portugal. Ce vin chargé d’histoire est apprécié depuis des siècles par la clientèle internationale surtout britannique.

Les Portos rouges sont issus d’un assemblage de variétés locales comme le Tinto Roriz (Tempranillo en Espagne), le Tinto Cao, le Tinto Barrocca, la Touriga Nacional et la Touriga Franca. Quant aux blancs, il s’agit surtout de Malvasia et de Rabigato, des cépages qu’on retrouve sur des terrasses abruptes surplombant le Douro.

La production s’est grandement modernisée ces deux dernières  décennies. Une sélection de meilleurs cépages a été opérée (ils étaient plus de 100 autorisés !), notamment la Touriga Nacional. Les vignobles en terrasses retrouvent leur ancienne gloire et le tourisme se développe avec des hôtels de luxe et d’anciennes quintas restaurées, dans un paysage d’une beauté époustouflante. Un must pour l’œnophile !

La vallée du Douro, qui coule au milieu d’escarpements de granite et de schistes, commence à Barqueiros, à quelque 70 kilomètres de la ville de Porto et s’étend vers l’Est presque jusqu’à la frontière espagnole.

Elle se divise ne trois zones, le Baixo Corgo, le Cima Corgo et le Douro Superior. Les deux premières sont centrées sur les villages de Regua et de Pinhao. Le climat du Douro est chaud et sec l’été, froid et humide l’hiver.

Les raisins sont récoltés et vinifiés sur les domaines, appelés ici Quintas.  Le vin est muté à l’alcool de raisin pour arrêter la fermentation et garder un niveau de sucre élevé et un titre alcoométrique aux alentours de 18%. Une fois muté, le vin est le plus souvent envoyé jusqu’aux entrepôts de Vila Nova de Gaia, face à Porto, où il est élevé.

L’appellation Porto a été créée en 1756, ce qui en fait la plus vieille au monde derrière Chianti (1716) et Tokay (1730).

On dénombre plusieurs types de Porto, selon le mode d’affinage, en bouteille ou en barrique. Les Portos Tawny, Colheita et Late Bottled Vintage sont élevés en barriques, tandis que les Portos Ruby, Reserve Vintage Character, Vintage et Single Quinta sont élevés en bouteilles. 

On élabore également de petits volumes de Porto blanc et rosé.

Les Britanniques et les Néerlandais ont joué un grand rôle dans le développement du Porto, et bon nombre de maisons de Porto portent encore leurs noms, comme Graham, Warre, Churchill et Niepoort.  

Le Porto peut être apprécié aussi bien à l’apéritif qu’en digestif.  Il se marie très bien avec du fromage, des noix, du chocolat et il est très apprécié en fin de repas. 

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Par ordre décroissant
  1. Deze fles is 0.75l
    Tawny Port
    Sélection Thienpont Douro
    0.75l Rouge
    11,70 € 9,67 €
    Un porto qui a vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années et devient riche et sec avec des notes de tabac, cacao et mûre.
  2. Deze fles is 0.75l
    Churchill's
    Dry White Port Aperitif Douro
    0.75l Blanc
    12,50 € 10,33 €
  3. Deze fles is 0.75l
    Churchill's
    Reserve Port Douro
    0.75l Rouge
    13,30 € 10,99 €
    Couleur très foncée et nette avec des arômes fins et persitants de compote, prunes et amandes. Très fins et frais en bouche avec une finale généreuse, richement fruitée et boisée.
  4. Deze fles is 0.75l
    Churchill's
    Finest Reserve Douro
    0.75l Rouge
    13,30 € 10,99 €
  5. Deze fles is 0.375l
    Churchill's
    Vintage Port Quinta Da Agua Alta Douro
    0.375l Rouge
    16,20 € 13,39 €
  6. Deze fles is 0.75l
    Finest Tawny Reserve Port
    Sélection Thienpont Douro
    0.75l Rouge
    16,50 € 13,64 €
    Une sélection des meilleurs vins sont assemblés pour produire un 'Reserve Port'' élégant et rond. Vielli en fûts de chêne, ce porto marie bien le friuit et les épices, il est très long et ample en bouche. A savourer (Sélection Thienpont)
  7. Deze fles is 0.75l
    Churchill's
    Crusted Port Douro
    0.75l Rouge
    19,11 € 15,79 €
    Le Crusted Port est un Porto assemblé de deux millésimes différents qui ont vieillit dans des foudres en bois pendant 2 à 3 ans. Ensuite, ce Porto est mis en bouteille, non filtré, dans une bouteille Dark Port Vintage où il subit encore un vieillissement de 3 ans sur le domaine avant la vente. La date indiquée fait rapporte à l'année dont le vin a été tiré mis en bouteille. Ce Porto rouge rubis ,foncé, a une abondance d’arômes de mûres et de myrtilles, de la confiture d'abricot et une légère saveur de cannelle. Il est préférable de décanter soigneusement ce Porto 2 à 3 heures à l'avance. Après cela, vous pouvez garder ce Porto pour une semaine. À son meilleur lorsqu'il est servi avec des fromages forts tels qu’un Stilton ou un Camembert.
  8. Deze fles is 0.5l
    Churchill's
    10 Years Old Tawny Douro
    0.5l Rouge
    19,51 € 16,12 €
    Un très bon Porto avec une couleur légèrement tuilée aux reflets ambrés, des notes de prunes, noix, cèdre et cigare, une structure soyeuse et chaleureuse et une finale persistante
  9. Deze fles is 0.375l
    Churchill's
    Vintage Port Quinta Da Agua Alta Douro
    0.375l Rouge
    23,60 € 19,50 €
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