Palomino

Palomino

Le Palomino est LE cépage-clef du Sherry. Cette ancienne variété andalouse supporte bien les terrains chauds, secs et ensoleillés. Au 16ième siècle, ce cépage a été choisi comme variété pour la production du sherry à cause de sa productivité et de sa grande disponibilité. Les vins ont un goût plutôt neutre, peu d’acidité et un degré d’alcool bas, vu que les baies sont cueillies relativement tôt. Ces vins sont à la base d’une large gamme de sherries, allant du fino à l’amontillado.

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  1. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Vinaigre de Xérès
    0.75l Blanc
    8,60 € 8,11 €
  2. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Fino Classic Dry-Sec Jerez de la Frontera
    0.75l Blanc
    13,00 € 10,74 €
    Un Fino jaune pâle brillant, très frais et sec - et surtout avec une grande acidité qui donne appétit. Il a des arômes d'amandes rôties et fumée dans le nez et dans la bouche le vin est très long avec une finale nette et pure.
  3. Deze fles is 0.75l
    Fernando de Castilla
    Premium Cream Jerez de la Frontera
    0.75l Blanc
    13,06 € 10,79 €
  4. Deze fles is 0.25l
    Fernando de Castilla
    La Bodega - Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez "Reserva" Jerez de la Frontera
    0.25l Blanc
    18,00 € 16,98 €
  5. Deze fles is 0.7l
    Fernando de Castilla
    Solera Reserva Jerez de la Frontera
    0.7l Blanc
    23,24 € 19,21 €
  6. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Oloroso Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Blanc
    28,25 € 23,35 €
    Ce sherry est fabriqué à partir du cépage autochtone, le Palomino Fino, issu de vieilles vignes du vignoble du domaine «Pago Balbaino», composé de sols blancs d’albariza contenant 70 à 80% de calcaire. Le vin est fortifié très tôt dans le processus de vinification avec de l’alcool de raisin afin que la couverture de levure «flor» ne croisse pas (comme dans le xérès fin) et qu’il subisse un vieillissement oxydatif. Il est vieilli pendant 30 ans en utilisant le système soleras et criaderas. C'est un sherry complexe, avec des arômes tels que fruits secs, noisettes, chocolat et épices douces. La concentration du sherry lui donne une finale très pure, presque saline, qui rend le sherry incroyablement appétissant. Un beau sherry à servir avec des noix ou des fromages vieillis.
  7. Deze fles is 0.5l
    Fernando de Castilla
    Palo Cortado Antique Jerez de la Frontera
    0.5l Blanc
    32,67 € 27,00 €
    Pour les passionnés de sherry, le Palo Cortado est souvent leur catégorie préférée. La gamme Fernando de Castillo Antique représente les meilleurs vins de la maison. Tous ces vins sont à un seul solera, ce qui signifie qu’ils sont élevés dans un seul système de solera, plutôt qu’il ne s’agit d’un mélange de solères différentes, vieillies séparément. Un vin très primé dont le prix semble raisonnable. Ses arômes sont très expressifs et élégants avec la marmelade à l’orange, des notes fraîches d’agrumes, des noix grillées avec du massepain et du caramel. En bouche, il est parfaitement équilibré avec des saveurs savoureuses, des épices et des figues, et une acidité caractéristique avec une touche salée qui distingue un grand nombre de sherries de cette bodega.
  8. Deze fles is 0.7l
    Fernando de Castilla
    Solera Gran Reserva Jerez de la Frontera
    0.7l Blanc
    43,00 € 35,54 €
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