Riesling

Riesling

Le Riesling est une des variétés des plus nobles au monde. Il atteint son expression la plus intense dans des régions froides où les grappes peuvent mûrir lentement et longtemps, ce qui permet un excellent développement aromatique et maintient l’acidité croquante. La région la plus vaste où est cultivé le Riesling est l’Allemagne, suivie de l’Australie, la Nouvelle-Zélande, l’Autriche, l’Amérique et l’Alsace.  

Les arômes typiques du Riesling sont des notes florales, fruits à noyaux en combinaison avec une acidité racée. Il peut être vinifié sec ou avec différents degrés de sucre résiduel – tout à l’opposé du Chardonnay ou du Sauvignon Blanc qui sont presque toujours secs. La douceur du Riesling accentue ses arômes fruités et met en balance son acidité, mais pour le consommateur il est souvent difficile de dire si le vin est sec, demi-sec ou doux.  Le Riesling n’est presque jamais vinifié ou vieilli en barriques de chêne et n’a donc jamais d’accents de bois ou de vanille.  Quand les grappes sont cultivées dans des climats secs et ensoleillés ou sur des sols pauvres et rocheux, l’on attribue souvent au Riesling des arômes de “pétrole” ou de “kérosène”. Dans la plupart des Rieslings ces notes sont de plus en plus apparentes après vieillissement, alors que les autres arômes disparaissent petit à petit.    

La région préférée du Riesling est l’Allemagne, où il existe beaucoup de différents styles : de sec à presque austère, tel que le Riesling du Rheingau avec une belle veine d’acidité, jusqu’au Riesling de la Moselle fruité et pur. Les vins sans sucre résiduel – jusqu’à 9 grammes par litre – sont dénommés “trocken”.  

Le Riesling gagne petit à petit du terrain dans le Nouveau Monde sous différents styles : d’ultra sec aux arômes de citron vert et aux notes de kérosène à doux au sucre résiduel aux notes de fruits primaires. 

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  1. Deep Roots
    Riesling Trocken Rheinhessen
    0,75l Blanc
    7,95 € 6,57 €
    Ce Riesling frais et pur a déja séduit beaucoup de monde, depuis que nous l'avons lancé l'année dernière. Ce vin est le travail de trois jeunes vignerons très doués dans le Rheinhessen, site noble pour le Riesling. Après une récolte à la main, le jus est fermenté en cuves d'inox à basse température afin de préserver son fruit et sa pureté. Avec sa jolie couleur de paille avec des reflets verts, son nez expressif et frais avec des arômes de pomme verte et de poire, ce vin est très rafraîchissant au palais avec une légère touche de douceur. Il est long et fruité en finale. Très facile à boire jeune et présenté avec capsule-à-vis. Parfait avec les cuisines épicées, les plats légers et des crustacés.
  2. Deep Roots
    Riesling Trocken Rheinhessen
    0,75l Blanc
    8,30 € 6,86 €
    La chaleur en 2017 donne à ce vin une jolie expression de Riesling aux arômes frais d'agrumes, de fleurs et de poires. Il est créé par trois jeunes vignerons talentueux du Rheinhessen, dont notre ami Jochen Dreissigacker. Les raisins sont fermentés à basse température dans des cuves d’inox pendant trois semaines, puis vieillis pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. Pur et fin en bouche, le 2017 a des fruits mûrs et une grande acidité qui donne au vin un bon équilibre et une belle structure. Un vin très versatile qui accompagnera les plats légers, les salades et les fruits de mer; un de nos grands favoris, qui conviendra aussi parfaitement comme apéritif.
  3. Weingut Dreissigacker
    Organic Riesling Trocken Rheinhessen
    0,75l Blanc
    Bio
    11,20 € 9,26 €
    Jochen Dreissigacker est enchanté par le millésime 2016. Basé dans le Rheinhessen, il cultive ses vignes en bio dans la région de Bechtheim. Ce Riesling est vendangé manuellement et fermenté à basse température afin de préserver sa pureté naturelle, son côté fruité et sa fraîcheur. Il développe des parfums de pomme verte croquante et de fruit jaune, a une bonne acidité et une superbe concentration. Ce vin élégant et bien équilibré est à boire jeune en accompagnement de salades, de poissons et de plats végétariens.
  4. Deidesheimer Kalkhoven
    Eiswein Pfalz
    0,375l Blanc
    96,90 € 80,08 €
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