Ventoux

Ventoux

Pour les buveurs sportifs, le nom de Ventoux évoque d’abord le Mont Ventoux maintes fois gravi par les cyclistes. L’AOC, elle, est assez large, s’étendant sur 51 communes, au bas du Mont Ventoux, mais aussi au delà. Nous sommes dans le Vaucluse, au Sud des Côtes du Rhône.

La surface plantée est de 6.000 hectares ; les sols superficiels d’alluvions recouvrent la roche-mère calcaire. Le climat méditerranéen est fortement influencé par le Mistral. 

Comme pour la plupart des appellations rhodaniennes, les vins du Ventoux ont connu leur essor avec l’arrivée des Papes en Avignon, aux 14ème et 15ème siècles.  Aujourd’hui, la région compte quelque 1.400 viticulteurs pour environ 140 caves – un chiffre en hausse avec l’essor du tourisme.

Comme la zone a été inscrite comme Réserve de la Biosphère par l’Unesco en 1990, le respect de l’environnement est un facteur clé pour la viticulture locale – d’où la forte proportion de vins bio.

Les vins du Ventoux sont chaleureux et suaves ; les rouges présentent des notes de petites baies ; les blancs, des arômes plus floraux ; les deux offrent des senteurs de garrigue. 

Les Ventoux rouges et rosés sont principalement issus de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Carignan ; pour les blancs, on fait appel au Grenache Blanc, au Bourboulenc, à la Clairette et à la Marsanne, essentiellement.

La qualité des vins progresse régulièrement grâce à l’arrivée de nouveaux vignerons ambitieux dont la production remplace avantageusement celles de certaines coopératives locales.  

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  1. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    Epicure Rosé Ventoux
    0.75l Rosé
    Bio
    8,70 € 7,19 €
    Cette année, Luc Guénard n’a pas fait d’Epicure Rouge à cause du gel. Cependant tous ses Grenaches se trouvent dans ce rosé gourmand et vineux. Fait avec les soins habituels : pressurage direct, vieillissement sur lies et embouteillé après quelques mois passé en cuve béton et une barrique, ce rosé bio fait plaisir à ceux qui aiment les rosés pour accompagner les repas d’été.
  2. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    Epicure Rouge Ventoux
    0.75l Rouge
    Bio
    10,70 € 8,84 €
    Luc Guénard est très fier de son 2015 et, en particulier, du Grenache très expressif qui dévoile des arômes de fruits vifs et juteux aux parfums de fleurs blanches. Luc fait ses vins le plus naturellement possible avec un minimum de traitements chimiques et d’emploi de soufre, ce qui se traduit par un vin très pur et équilibré. Nous adorons ce vin aux goûts naturels et frais et aux fruits mûrs, gorgé de caractère et de richesse. Les vignes ont plus de 55 ans et se situent sur les côtes au sud du Mont Ventoux, mais orientées nord-ouest et rafraîchies par des brises constantes. Le vin assemble 60% de Grenache, 25% de Carignan et 15% de Syrah. Ce vin biologique d’un excellent rapport qualité-prix ne cesse de s’améliorer.
  3. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    Epicure Blanc Ventoux
    0.75l Blanc
    Bio
    12,20 € 10,08 €
    De petits rendements, l'agriculture biologique et des vignobles travaillés à la main, principalement par le propriétaire Luc Guenard, sont les secrets du succès de ce vin blanc magnifiquement aromatique et frais. Un assemblage de vieilles vignes - 40% Grenache Blanc, 20% Roussane, 20% Clairette et 20% Bourboulenc - ce vin est vinifié dans des cuves à température contrôlée avec un quart du vin fait en barriques. Un vin très appétissant avec une couleur jaune pâle brillante et un nez expressif d'amandes, de menthe, de fleurs et de fleurs sauvages. Les saveurs de melon, de poire et de poivre blanc se combinent pour donner un goût rond et généreux avec beaucoup de salinité minérale en finale. Délicieux avec beaucoup de verve. Servir avec du poisson poché ou cuit au four, des plats de légumes et de la volaille.
  4. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    La Spéciale Ventoux
    0.75l Rouge
    Bio
    17,19 € 14,21 €
    Élaboré à partir de vignes en gobelet de carignan et plantées autour de 1936, ce vin a un nez très expressif qui révèle le paysage sauvage où les raisins ont été cultivé. Il y a beaucoup d'épices dans le nez, des prunes, des prunelles et des fleurs sauvages. En bouche, le vin montre son origine organique avec des saveurs pures, une belle acidité, des notes balsamiques, épicées et douces avec des échos de fleurs sauvages et de miel en finale. Un vin fascinant avec beaucoup de caractère.
  5. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    La Spéciale Ventoux
    0.75l Rouge
    Bio
    17,19 € 14,21 €
    Situé dans la commune de Mazan, terroir orienté est-ouest à une altitude de 250 mètres face aux Dentelles de Montmirail, ce vin avec une très petite production est issu de très vieilles vignes de Carignan et ces parcelles sont traitées avec grand respect. Le vin est élevé en fûts de chêne de 400 litres. La robe est d'un rouge sombre avec des nuances de grenat. Au nez, il y a de la minéralité, des notes vanillées et des fruits mûrs en confiture. En bouche, le vin a beaucoup de volume, de puissance. Grains de tanins très fins. Arômes de fruits rouges, boisé, vanillé doux et caramel. Pour les amateurs de vieilles vignes.
  6. Deze fles is 0.75l
    Château Valcombe (BIO)
    Grande Serène Ventoux
    0.75l Rouge
    Bio
    36,80 € 30,41 €
    Un autre des vins de réserve de Luc Guénard qui est produit en petites quantités. Cette année, 3 000 bouteilles ont été fabriquées. La sérine est un ancien nom du cépage Syrah et est particulièrement utilisée dans l'appellation "Côte Rôtie" du Rhône septentrional et le nom du cuvée est un jeu de mots sur cette association. De vieilles vignes orientées vers le nord-est et un vent froid qui souffle du mont Ventoux vers 5h chaque matin expliquent l'incroyable fraîcheur de ce vin. Les saveurs de ce vin combinent des fruits d'automne, des parfums de haies sauvages, un chêne magnifiquement intégré et une acidité durable qui en font un vin parfaitement équilibré entre puissance et élégance. Il vieillira bien pendant au moins dix ans et est très bon avec des viandes rouges cuites au feu de bois ou au barbecue.
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