Château Haut-Bailly

Ces jours-ci, une visite à Haut-Bailly est un vrai régal pour les yeux. Un magnifique nouveau chai, reflétant son vignoble qui l'entoure, nous attend. C'est ici que vieillit le merveilleux millésime 2020 et, à bien des égards, le vin reflète bien sa nouvelle maison et ceci avec élégance, précision et luminosité. Il y a plus de tension et d'intensité dans ce 2020 par rapport au 2019 qui était riche et exubérant. Ici, le cassis, les baies croquantes et les tanins fins apportent de la fraîcheur et une qualité appétissante au vin. On retrouve des notes de violettes et d'herbes sauvages en bouche ce qui donne une longueur tendue et puissante avec une superbe réverbération tannique. Véronique Sanders qualifie le millésime comme "diabolique" en faisant référence à tous les défis sanitaires et d'hygiène du Covid pour ne pas parler des défis que la météo a présenté. Elle nous raconte que les vents de septembre ont été un facteur clé pour la concentration que l’on trouve dans les raisins à Haut-Bailly. L'équipe a bien surmonté ces épreuves et le millésime 2020 sera historique pour ce domaine tant aimé. (FM) Max. 24 btls. p.p.