Domaine du Pelican

Le Jura est plus connu pour ses vins blancs que pour ses rouges, mais nous vous prévenons que si vous dégustez ce vin rouge délicieux et gouleyant issu de Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, vous serez converti aux vins rouges. Comme beaucoup de vins de Pélican, il est fermenté en cuve avant d'être élevé en foudres de chêne. François commence par des raisins de Pinot qui sont toujours les plus mûrs, puis ajoute du Poulsard et ensuite du Trousseau pour obtenir un assemblage de 60% de Pinot Noir, 35% de Trousseau et 5% de Poulsard. Le délicieux fruit frais vient du Pinot Noir, la structure du Trousseau, et le volume du Poulsard. Il présente des nuances épicées et fruitées au nez qui mènent à une acidité fraîche et à des fruits rouges en bouche. François nous explique que l'extraction est bien plus douce ici qu'à Volnay, avec uniquement un tiers de remontage par jour. Le vin se termine avec beaucoup de fruit et d'énergie. Tellement facile à boire avec une belle longueur, servez-le légèrement frais pour apprécier la texture fine et soyeuse qui glisse sur le palais.