Bourgogne

La Bourgogne viticole se divise entre quelque 100 appellations, depuis la plus générique et la plus large, l’AOC Bourgogne, jusqu’au plus petit en taille des Grands Crus, La Romanée.  

La Bourgogne est une véritable mosaïque de sols divers, avec comme dénominateur commun la roche-mère calcaire. Il y a des millions d’années, la mer recouvrait cette région, comme en témoignent les nombreux fossiles et coquilles que l’on trouve encore dans le sol.  

Si la viticulture remonte à l’époque romaine, au Premier siècle, c’est l’Eglise catholique, et notamment ses abbayes et monastères, qui a la première commencé à mettre en valeur les terroirs de Bourgogne ; et plus particulièrement les larges collines qui descendent du Nord au Sud de la région, rassemblées sous le vocable de Côte d’Or.

La Révolution et le Code Napoléon ont changé la Bourgogne pour toujours, en redistribuant les terres au peuple, et en les divisant équitablement entre les différents héritiers; ce qui nous donne aujourd’hui un vignoble morcelé entre de très nombreux producteurs très attachés, pour la plupart, à leur propriété. Bon nombre d’entre eux suivent les préceptes de la viticulture biologique ou biodynamique.  

Les deux principaux cépages cultivés en Bourgogne sont le Pinot Noir le Chardonnay.

On compte quatre catégories de vins en Bourgogne:

-Les appellations régionales: elles représentent plus de la moitié du volume de vin produit en Bourgogne. Un vin portant l’étiquette « Bourgogne Villages » ou « Bourgogne Appellation Communale » est un AOC dont l’aire de production se situe dans une des six régions de la Bourgogne comme p.ex. Côtes-de-Nuits ou dans une seule sous-région comme Mâcon. On peut y ajouter 14 mentions géographiques comme Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits.

-Les appellations communales: elles sont au nombre de 41 (par exemple : Chablis ou Volnay).  Elles représentent 1/3 des volumes de vin produits en Bourgogne.

-Les Premiers Crus: Ceux-ci représentent 10% de la production et doivent porter le nom de leur appellation communale de rattachement, complétée du climat bénéficiant du statut de Premier Cru, comme Vosne-Romanée Premier Cru “Les Beaux Monts” ou Chambolle-Musigny Premier Cru “Les Cras”. On ne compte pas moins de 562 Premiers Crus en Bourgogne.

-Les Grands Crus: Ceux-ci ne représentent que quelque 1,5% du volume de production de la Bourgogne. Ils sont au nombre de 34 en Côte d’Or, comme par exemple Clos-de-Vougeot ou Montrachet et un seul dans l’Yonne qui regroupe les sept climats en Grand Cru de Chablis comme par exemple Chablis Grand Cru “Blanchots” ou Chablis Grand Cru “Valmur”.

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Produits 1-9 sur 95

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Par ordre décroissant
  1. Deze fles is 0.75l
    Famille Paquet
    Les Charmes Mâcon Lugny
    0.75l Blanc
    10,45 € 8,64 €
    La talentueuse famille Paquet se distingue dans les appellations de vin blanc du sud du Rhône. Frère de Mathieu et fils de Michel Paquet du Domaine des Valanges, Camille est le vigneron de la famille. Selon lui, les vins doivent être produits aussi naturellement que possible à l'aide de levures indigènes, sans produits chimiques et toujours en fûts âgés de deux ou trois ans afin que le chêne ne nuise pas aux magnifiques arômes de fruits. L'année 2018 a été un grand millésime et le vin présente des arômes attirants et accessbiles au nez : des fruits frais, une touche de fruits sucrés, un peu d'épices, des arômes de noyaux de pêche et de poire avec une note de mangue en fin de bouche. Bon à boire dès maintenant, c'est un Macon très équilibré avec beaucoup d’arômes pour accompagner les fruits de mer, le saumon fumé et le poisson grillé.
  2. Deze fles is 0.7l
    Crème de Cassis de Bourgogne
    11,89 € 9,83 €
  3. Deze fles is 0.75l
    Famille Paquet
    Le Mont Mâcon-Solutré-Pouilly
    0.75l Blanc
    12,85 € 10,62 €
    C'est une très petite parcelle d'un tiers d'hectare que la famille Paquet a réussi à reprendre en 2015. Ils ont fait ce vin avec son caractère très brillant et ensoleillé et ses arômes fruités de chardonnay mûr englobant des poires fraîches, du melon, des fleurs d'été et une pointe épicée en finale. Le vin est élevé sur ses lies pendant un peu plus d'un an, ce qui lui confère une belle saveur ronde et miellée. Bien focalisé où la fraîcheur et la richesse se rencontrent et se marient bien.
  4. Deze fles is 0.75l
    Famille Paquet
    Saint-Véran
    0.75l Blanc
    Nouveau
    13,39 € 11,07 €
    Ceci était le premier vin que nous avons acheté chez les Paquets au Domaine des Valanges et il continu d’être un favori. Attirant et fruité avec des notes de poires, de pommes, de melon, de fleurs de verger et de belles notes d'épices et minérales. Riche et assez ample en bouche, c'est un Chardonnay charmant au caractère pur et verve. Beau vin à un très bon prix.
  5. Deze fles is 0.75l
    Domaine des Valanges
    En crèches, Hors Classe Saint-Véran
    0.75l Blanc
    15,50 € 12,81 €
    Ce domaine va de mieux en mieux et la famille est constamment à la recherche et incorpère de belles parcelles de vignobles autour du petit village viticole de Davayé, niché au pied du rocher de Solutré. De nouvelles caves, de nouveaux vignobles et une vinification ambitieuse ont abouti à des super vins. La parcelle "En Crèches" face au sud-est, à l'abri du vent du nord, présente des sols argilo-calcaires fossilisés et se situe à 250 mètres d'altitude: un superbe microclimat. Les vignes de Chardonnay ont plus de 60 ans et produisent un vin fabuleux avec beaucoup de minéralité et de tension. En bouche, on retrouve du miel, des flocons d'avoine, du bon chêne et beaucoup de vivacité. Malheureusement, en avril, les averses de grêle ont détruit une grande partie de la récolte de 2016 et il y a donc moins de ce vin que d'habitude.
  6. Deze fles is 0.75l
    Domaine la Soufrandise
    Vieilles Vignes Pouilly-Fuissé
    0.75l Blanc
    18,69 € 15,45 €
    Ce porte-étendard du domaine est issu des plus vieilles vignes (75 ans) des meilleurs climats de Fuissé. Il est élaboré après de longues fermentations en partie sous bois et se caractérise par des notes de miel, d'amande et de fruits du verger. Ce Chardonnay a une belle fraîcheur et une très jolie persistance. Nous devons nous battre pour garder ce beau Bourgogne blanc dans notre gamme, car il est apprécié dans le monde entier. Partenaire idéal pour les poissons, la volaille et des fromages – tels que le comté ou le chèvre.
  7. Deze fles is 0.75l
    Domaine Daniel Pollier
    Vieilles Vignes Pouilly-Fuissé
    0.75l Blanc
    19,49 € 16,11 €
  8. Deze fles is 0.75l
    Philippe Gavignet
    Bourgogne
    0.75l Rouge
    19,75 € 16,32 €
  9. Deze fles is 0.75l
    Domaine David Moret
    Rully
    0.75l Blanc
    Nouveau
    27,20 € 22,48 €
    Produites dans le village le plus septentrional de la Côte Challonaise, les raisins ont été légèrement pressés avant d'être fermentés et ont subi la fermentation malolactique en fûts de chêne puis ont été élevés pendant 15 mois. Nez Chardonnay frais, assez ouvert, un peu sobre à l'attaque puis rocailleux et sec avec une bonne acidité et une persistance fruitée. En finale le fruit frais se mêle avec des notes d'avoine et de miel. C'est un très bon vin avec une belle pureté de fruits.
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