Chardonnay

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage caméléon : il est cultivé dans presque chaque pays du monde et son caractère diffère suivant le sol local, le climat et la culture. C’est un cépage universel parfait, qui va de vins plutôt neutres et produits en masse jusqu’au sommet de sa grandeur avec les Grands Crus de Bourgogne. Son caractère fruité est tel qu’une toile naturelle pour le producteur:  s’il est fermenté à froid dans des cuves en inox ou de ciment, le vin sera léger, fruité, frais avec une bonne acidité et minéralité.  Si le vin est fermenté dans des barriques de chêne et que les lies sont remuées, les grappes auront un caractère riche, beurré avec des arômes de fruits tropicaux et une belle profondeur. Il adore l’interaction avec les levures, tel qu’en Champagne, où il est le cépage principal à la base des champagnes célèbres dans cette région et des mousseux partout dans le monde.  

 

Le Chardonnay a été source d’inspiration pour bon nombre de clones - tels que le Dijon, le Davis ou le Mendoza - utilisés fréquemment dans le Nouveau Monde aux arômes de fruits exotiques d’ananas, de mangue et de fruit de la passion.  Le Chardonnay produit dans un climat froid, a un caractère typique de fruits du verger – pommes vertes, poires et coings développant des arômes de miel et de noisettes après un élevage en chêne. Les Chardonnays diffèrent au niveau de leur douceur; la plupart des Bourgognes blancs sont secs alors que le chardonnay le plus vendu au monde, Kendall Jackson de Californie, a toujours eu un peu de sucrosité dans le vin. 

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  1. Deze fles is 0.75l
    Arlemont
    Chardonnay Pays d'Oc
    0.75l Blanc
    Bio
    7,20 € 5,95 €
    Un Chardonnay bio très attractif pour tous les jours (à capsule-à-vis). Il a une couleur pâle platine, un beau nez frais, épicé aux arômes de melon, poire et pomme. Facile à boire, il est fruité avec une belle pureté et persistance et une touche de vanille en finale. A servir avec des salades, poissons et comme apéritif.
  2. Deze fles is 0.75l
    Cadre Noir
    Brut Saumur
    0.75l Blanc
    10,06 € 8,31 €
    Ce vin mousseux, obtenu par la méthode champenoise à Saumur dans la vallée de la Loire, est frais et léger avec des notes discrètes de fleurs et de fruits blancs. Un bon rapport qualité/prix. A servir bien frais à l'apéritif.
  3. Deze fles is 0.75l
    Domaine Camille Paquet
    Les Charmes Mâcon Lugny
    0.75l Blanc
    Nouveau
    10,45 € 8,64 €
    Frère de Mathieu et fils de Michel Paquet du Domaine des Valanges, Camille est le vigneron de la famille. Il croit en la nécessité de rendre ses vins aussi naturels que possible en utilisant des levures indigènes, sans produits chimiques et en utilisant des fûts vieux de au moins deux ou trois ans pour que le chêne n'interfère pas avec les beaux arômes de fruits. Cette nouvelle addition au gamme Paquet a une couleur dorée pâle, un nez légèrement parfumé, du verger charmant et des fruits légèrement tropicaux. Comme son nom, il est vraiment très charmant. Ravissant à boire maintenant, il s’agit d’un Macon très équilibré avec beaucoup de saveur pour accompagner les fruits de mer, le saumon fumé et le poisson grillé.
  4. Deze fles is 0.75l
    Bodega del Rio Elorza
    Verum - Chardonnay Rio Negro Province
    0.75l Blanc
    12,00 € 9,92 €
  5. Deze fles is 0.75l
    Domaine des Valanges
    Saint-Véran
    0.75l Blanc
    12,60 € 10,41 €
    La famille Paquet fait de grands vins de différentes appellations dans le sud de la Bourgogne. A Saint-Véran, où se situe le chai, leur vin de signature est devenu un de nos grands favoris. Le Domaine a perdu 70% de la récolte en 2016 et les quantités sont restreintes, alors que la qualité est sublime. Un nez frais et doux de fleurs d’aubépine, de fleurs sauvages et de poires. En bouche, le vin est généreux et rond avec une bonne acidité et du fruit, mais également sec avec une touche de minéralité. A boire jeune avec des poissons, crustacés et viandes blanches.
  6. Deze fles is 0.75l
    Domaine des Valanges
    Les Cras Saint-Véran
    0.75l Blanc
    15,50 € 12,81 €
    La plupart d'entre vous qui ont déjà dégusté les Saint-Véran enchanteurs du Domaine des Valanges, seront ravis de découvrir ce nouveau vin, situé sur 1 hectare et demi d'un seul tenant. Les vignes sont orientées vers le sud à sud-est sur des sols de grès à éclats de calcaire. 60% est vinifié en cuves et 40% en barriques de chêne, suivi d'une mise sur lie durant 9 mois avec une production de 9000 bouteilles par année. Un nez attirant, très parfumé et fruité aux riches notes de Chardonnay parfaitement en balance avec la fraîcheur minérale – qui réfère clairement au sol de calcaire. En bouche, il séduit par son opulence, son fruit et sa finesse. Un vin de classe à servir avec des poissons pochés, viandes blanches et premiers plats raffinés.
  7. Deze fles is 0.75l
    Domaine des Valanges
    En crèches, Hors Classe Saint-Véran
    0.75l Blanc
    15,50 € 12,81 €
    Ce domaine va de mieux en mieux et la famille est constamment à la recherche et incorpère de belles parcelles de vignobles autour du petit village viticole de Davayé, niché au pied du rocher de Solutré. De nouvelles caves, de nouveaux vignobles et une vinification ambitieuse ont abouti à des super vins. La parcelle "En Crèches" face au sud-est, à l'abri du vent du nord, présente des sols argilo-calcaires fossilisés et se situe à 250 mètres d'altitude: un superbe microclimat. Les vignes de Chardonnay ont plus de 60 ans et produisent un vin fabuleux avec beaucoup de minéralité et de tension. En bouche, on retrouve du miel, des flocons d'avoine, du bon chêne et beaucoup de vivacité. Malheureusement, en avril, les averses de grêle ont détruit une grande partie de la récolte de 2016 et il y a donc moins de ce vin que d'habitude.
  8. Deze fles is 0.75l
    Domaine la Soufrandise
    Terra Mea Pouilly-Fuissé
    0.75l Blanc
    16,50 € 13,64 €
    Françoise et Nicolas gèrent ce domaine eux-mêmes avec précision et leurs vieilles vignes sont le secret de la qualité de leurs vins. Ils recoltent leurs cépages Chardonnay assez tard pour faire ressortir le caractère de leur terroir, n'utilisent que des levures indigènes et font vieillir soigneusement les vins sur leurs lies fines. Nous sommes très impressionnés par la concentration et la précision du millésime 2016. Il révèle de beaux fruits mûrs, des notes riches, aromatiques de poire, de fleur d'amandier, de tilleul et d'agrumes, une grande fraîcheur en milieu de bouche et une finale ronde et équilibrée. Un bon vin qui est plus grandiose que son appellation. Servir avec des viandes blanches, du poisson et des fruits de mer.
  9. Deze fles is 0.375l
    Beaumont des Crayères
    Brut Champagne
    0.375l Blanc
    16,60 € 13,72 €
    Fin et élégant avec un bon goût de pain grillé, amandes et fruits confits. Un Champagne peu connu à petit prix qui a battu les noms célèbres en dégustation aveugle.
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