Chardonnay

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage caméléon : il est cultivé dans presque chaque pays du monde et son caractère diffère suivant le sol local, le climat et la culture. C’est un cépage universel parfait, qui va de vins plutôt neutres et produits en masse jusqu’au sommet de sa grandeur avec les Grands Crus de Bourgogne. Son caractère fruité est tel qu’une toile naturelle pour le producteur:  s’il est fermenté à froid dans des cuves en inox ou de ciment, le vin sera léger, fruité, frais avec une bonne acidité et minéralité.  Si le vin est fermenté dans des barriques de chêne et que les lies sont remuées, les grappes auront un caractère riche, beurré avec des arômes de fruits tropicaux et une belle profondeur. Il adore l’interaction avec les levures, tel qu’en Champagne, où il est le cépage principal à la base des champagnes célèbres dans cette région et des mousseux partout dans le monde.  

 

Le Chardonnay a été source d’inspiration pour bon nombre de clones - tels que le Dijon, le Davis ou le Mendoza - utilisés fréquemment dans le Nouveau Monde aux arômes de fruits exotiques d’ananas, de mangue et de fruit de la passion.  Le Chardonnay produit dans un climat froid, a un caractère typique de fruits du verger – pommes vertes, poires et coings développant des arômes de miel et de noisettes après un élevage en chêne. Les Chardonnays diffèrent au niveau de leur douceur; la plupart des Bourgognes blancs sont secs alors que le chardonnay le plus vendu au monde, Kendall Jackson de Californie, a toujours eu un peu de sucrosité dans le vin. 

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Par ordre décroissant
  1. Arlemont
    Chardonnay Pays d'Oc
    0,75l Blanc
    Bio
    6,95 € 5,74 €
    Un Chardonnay bio très attractif pour tous les jours (à capsule-à-vis). Il a une couleur pâle platine, un beau nez frais, épicé aux arômes de melon, poire et pomme. Facile à boire, il est fruité avec une belle pureté et persistance et une touche de vanille en finale. A servir avec des salades, poissons et comme apéritif.
  2. Arlemont
    Chardonnay Pays d'Oc
    0,75l Blanc
    Bio
    6,95 € 5,74 €
    Un Chardonnay attractif de couleur pâle platine, un beau nez frais, épicé aux arômes de melon, poire et pomme. Facile à boire. Fruité avec une belle pureté et persistance et une touche de vanille en finale.
  3. Arlemont
    Chardonnay Pays d'Oc
    0,75l Blanc
    Bio
    7,20 € 5,95 €
    Un Chardonnay bio très attractif pour tous les jours (à capsule-à-vis). Il a une couleur pâle platine, un beau nez frais, épicé aux arômes de melon, poire et pomme. Facile à boire, il est fruité avec une belle pureté et persistance et une touche de vanille en finale. A servir avec des salades, poissons et comme apéritif.
  4. Cadre Noir
    Brut Saumur
    0,75l Blanc
    10,06 € 8,31 €
    Ce vin mousseux, obtenu par la méthode champenoise à Saumur dans la vallée de la Loire, est frais et léger avec des notes discrètes de fleurs et de fruits blancs. Un bon rapport qualité/prix. A servir bien frais à l'apéritif.
  5. Domaine Camille Paquet
    Les Charmes Mâcon Lugny
    0,75l Blanc
    Nouveau
    10,45 € 8,64 €
    Ce vin attirant et bien vinifié a une couleur jaune doré pâle, un parfum léger, avec des fruits frais et délicats de poire, de kiwi et de melon. Vinifié en cuves inox thermo-régulées sans vieillissement en chêne. Ce vin possède une fine veine de minéralité qui conduit à une finale charmante et rafraîchissante.
  6. Domaine des Valanges
    Saint-Véran
    0,75l Blanc
    12,60 € 10,41 €
    La famille Paquet fait de grands vins de différentes appellations dans le sud de la Bourgogne. A Saint-Véran, où se situe le chai, leur vin de signature est devenu un de nos grands favoris. Le Domaine a perdu 70% de la récolte en 2016 et les quantités sont restreintes, alors que la qualité est sublime. Un nez frais et doux de fleurs d’aubépine, de fleurs sauvages et de poires. En bouche, le vin est généreux et rond avec une bonne acidité et du fruit, mais également sec avec une touche de minéralité. A boire jeune avec des poissons, crustacés et viandes blanches.
  7. Domaine la Genillotte
    Chablis Village
    0,75l Blanc
    12,75 € 10,54 €
    Nos amis Jean-Marie et Bernard Raveneau, qui produisent les meilleurs Chablis du monde, nous ont présenté le Domaine de la Genillotte quand nous étions à la recherche d'un beau Chablis villages à un prix abordable. Depuis des années, nous achetons ce joli vin et la qualité reste consistante d'année en année. Le 2015 a une robe de couleur citron légèrement dorée; un nez vif, plein d'arômes d'agrumes et de pomme et de fleurs blanches; dans la bouche le vin est rond et fruité avec des notes fraîches et persistantes.
  8. Domaine des Valanges
    Les Cras Saint-Véran
    0,75l Blanc
    15,10 € 12,48 €
    La plupart d'entre vous qui ont déjà dégusté les Saint-Véran enchanteurs du Domaine des Valanges, seront ravis de découvrir ce nouveau vin, situé sur 1 hectare et demi d'un seul tenant. Les vignes sont orientées vers le sud à sud-est sur des sols de grès à éclats de calcaire. 60% est vinifié en cuves et 40% en barriques de chêne, suivi d'une mise sur lie durant 9 mois avec une production de 9000 bouteilles par année. Un nez attirant, très parfumé et fruité aux riches notes de Chardonnay parfaitement en balance avec la fraîcheur minérale. En bouche, il séduit par son opulence, son fruit et sa finesse. Un vin de classe à servir avec des poissons pochés, viandes blanches et premiers plats raffinés. A boire : dès maintenant-2020.
  9. Domaine des Valanges
    Cuvée Hors Classe Saint-Véran
    0,75l Blanc
    15,10 € 12,48 €
    Fondé par la famille Paquet en 1980, ce domaine du Mâconnais comprend 11 hectares dont 8 portent l’appellation Saint-Véran. Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles de vignes sexagénaires, Les Crêches et Les Terres-Noires, aux expositions excellentes et au terroir complexe à Davayé au coeur de Saint-Véran. Le vin est élevé pendant 9 mois sur ses lies. Ce Chardonnay du superbe millésime 2015 est délicieux et pur aux arômes vifs de pomme et aux notes crémeuses et mielleuses de nougat aux amandes. En bouche le vin est bien structuré avec une bonne énergie et un parfait équilibre entre le fruit et l’acidité. A déguster les 3 à 5 ans à venir avec des fromages crémeux, viandes blanches et poissons à la sauce blanche.
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