Pauillac

Pauillac

S’il est une appellation médocaine de renom, avec Margaux, c’est bien Pauillac, qui abrite trois des Premiers Grands Crus classés de Bordeaux  (Latour, Lafite-Rothschild et Mouton-Rothschild); les crus classés représentent d’ailleurs 84% de la production totale de l’appellation. Bordée au Sud par Saint-Julien et au Nord par Saint-Estèphe, elle présente un paysage de collines, avec des sols profonds de graves, qui fournissent aux vignes un drainage idéal et des nutriments. C’est le pays du Cabernet par excellence.

« L’Enclos » du Château Latour, 47 hectares autour du château et entourés de murs, est considéré comme le cœur de l’appellation et occupe une situation très caractéristique en Médoc englobant l’ensemble d’un croupe avec vue sur l’estuaire de la Gironde.

Le centre de l’appellation est la ville portuaire de Pauillac, nichée au bord de l’estuaire. Elle surprend par sa petite taille et son aspect quelque peu délabré, même s’il faut noter les gros efforts accomplis par la famille Cazes, de Lynch Bages, avec la restauration du hameau de Bages (y compris son hôtel de prestige). Mais ceux qui viennent ne sont pas là pour une promenade en ville; ils  sont là pour visiter les grands châteaux et leurs vignes ; depuis les deux Pichons (Baron et Lalande) jusqu’aux Premiers Grands Crus Classés, en passant par les jolis domaines de Lynch Bages, Grand Puy Lacoste et Pontet-Canet, tout proches, et également très appréciés. 

Pauillac compte environ 1.200 hectares de vignes, répartis entre quelque 115 producteurs. Ses vins sont opulents, tanniques et fruités; ils présentent  classiquement des arômes de cigare et de cassis. Pour bon nombre d’amateurs, Pauillac est la quintessence du style Bordeaux. Ces vins se marient très bien avec de l’agneau (notamment le fameux agneau de Pauillac, nourri au lait), le canard, les ceps et les fromages à pâte dure. Ce sont des vins de grande garde (les meilleurs millésimes sont toujours très agréables à boire après 50 à 60 ans).

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  1. Deze fles is 0.75l
    Château Croizet Bages
    Pauillac
    5ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    30,25 € 25,00 €
  2. Deze fles is 0.75l
    Château Fonbadet
    Pauillac
    0.75l Rouge
    36,30 € 30,00 €
  3. Deze fles is 0.75l
    Château Haut Bages Libéral
    Pauillac
    5ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    Nouveau
    39,70 € 32,81 €
    Couleur éclatant rouge rubis avec un nez fruité et parfumé aux arômes de cerises et de cassis. Très bien vinifié avec du charme, féminin et si facile à boire. Il y a des saveurs fraîches de Cabernet dans la finale souple et crémeuse. Claire Lurton a fait un très joli vin qui devrait être bon à boire assez jeune.
  4. Deze fles is 0.75l
    Château Fonbadet
    Pauillac
    0.75l Rouge
    40,99 € 33,88 €
  5. Deze fles is 0.75l
    Château Haut Bages Libéral
    Pauillac
    5ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    Primeur
    41,97 € 34,69 €
    Un vin de couleur pourpre très foncé et intense, avec un nez un peu boisé et balsamique, le vin s'ouvre pour révéler des arômes de prunes très mûrs avec des notes de réglisse, de cerise Bing, de cèdre, d'épices asiatiques et de tabac blanc. C’est un vin intéressant avec un palais complexe. Le vin se termine par une belle veine de fraîcheur et une finale composée, pure et juteuse. Issu d’un assemblage de 79% de cabernet sauvignon et de 21% de merlot, ce vin est un vin à boire à moyen terme. Livraison à partir d'hiver 2020-2021
  6. Deze fles is 0.75l
    Réserve de la Comtesse
    Pauillac
    0.75l Rouge
    Nouveau
    Primeur
    45,40 € 37,52 €
    C'est un charmant second vin fait à partir d'un assemblage de 53% de cabernet sauvignon, 42% de merlot, 4% de petit verdot et 1% de cabernet franc. C’est le merlot qui joue ici un rôle important: il donne au vin un aspect crémeux, fruité et frais. Au nez, des arômes de groseille et de cerise, des minéraux et des épices. Le vin est joli, ouvert et mûr avec de beaux tanins souples et fins et un bel équilibre. Livraison à partir d'hiver 2020-2021
  7. Deze fles is 0.75l
    Chateau Grand-Puy-Lacoste
    Pauillac
    5ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    61,40 € 50,74 €
    Un éternel favori et toujours à un prix raisonnable, nous adorons ce 2014 pour son magnifique fruit doux de cassis et sa belle fraîcheur. Très fin, très Pauillac avec l'impression dominante de purété et d'élégance. Charmant.
  8. Deze fles is 0.75l
    Chateau Grand-Puy-Lacoste
    Pauillac
    5ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    Nouveau
    76,00 € 62,81 €
    Nous sommes toujours assez tard dans la journée chez Grand Puy Lacoste et François Xavier Borie nous attend toujours avec un sourire accueillant. Cette année, il a un large sourire car il sent que le millésime 2017 a vraiment banni la malédiction des années avec un sept. Couleur pourpre foncé, joli nez aux arômes de cabernet - cassis, poivre frais et cèdre, très ouvert et séduisant. Joli fruit noir à l'attaque avec des épices et des tanins fins. Tout est en équilibre ici. Pur et persistant en finale.
  9. Deze fles is 0.75l
    Château Duhart-Milon
    Pauillac
    4ième Grand Cru Classé 0.75l Rouge
    Primeur
    78,65 € 65,00 €
    Eric Koehler, viticulteur chez Lafite, a déclaré que Duhart est si formidable en raison de la qualité du merlot cette année qui a parfaitement mûri dans les sols argileux. Fait à partir d'un assemblage de 65% de cabernet sauvignon et de 35% de merlot, il s'agit d'un vin renversant pour lequel nous sommes ravis de recevoir une allocation pour la première fois. Il a une couleur violet noir très intense; un nez merveilleux de cassis, de fleurs d'été, d'herbes, de café et de minéraux; en bouche, la texture est ferme mais fraîche, avec de beaux tanins soyeux et la puissance s'exprime en finale, épicée, riche et persistante. Si chic. Livraison à partir d'hiver 2020-2021
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