Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est une variété très populaire qui connaît un grand essor, plus en particulier, dans le Nouveau Monde. Ce cépage a des arômes très reconnaissables allant de fruit de la passion au buis.  Cette variété est très facile à distinguer avec ses notes d’herbe, ses reflets verts au niveau de la couleur et, par-dessus tout, son acidité nette au zeste de citron. Avec l’âge et en mûrissant, le fruit croquant (que l’on peut également libeller en termes, tels que poivre vert, orties, groseilles à maquereau et fleurs de citron vert) peut devenir plus rond avec des notes de melon de miel, poire et tilleul.     

Ce cépage aurait ses origines dans la région de La Loire, où son expression reste la plus pure. Cette dernière vingtaine d’années, cette variété a connu une réelle révolution depuis que Denis Dubourdieu, le brillant chercheur en viticulture et professeur à Bordeaux, a identifié les précurseurs des arômes de ce cépage. Il s’agit de composés de soufre qui deviennent volatils quand ils sont exposés à l’oxygène et sont dénommés thiols. Afin de préserver ces thiols, les grappes sont d’habitude macérées avec leurs peaux pendant une courte période à froid avant de subir une fermentation en cuves en inox.  

Les Sauvignon Blancs les plus fruités et aromatiques viennent de Nouvelle-Zélande et ont des notes intenses de buis et de fruits de la passion très reconnaissables. En France, les vins sont plus discrets avec des notes minérales mêlées aux arômes d’herbes et de fruits. A Bordeaux, les grappes sont cueillies à pleine maturité, vinifiées en barriques et souvent assemblées au Sémillon, parfumé au miel, afin de procurer au vin assez de matière avant de mûrir en chêne; ces vins sont aptes à vieillir longtemps. En-dehors de la Nouvelle-Zélande, la variété a eu beaucoup de succès dans le Nouveau Monde, où le vin a eu beaucoup d’éloges pour ses arômes intenses et son acidité juteuse et fruitée. 

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Par ordre décroissant
  1. Domaine Thomas
    Le Pierrier Sancerre
    0,375l Blanc
    4,01 € 3,31 €
    Un domaine très connu avec de beaux vignobles au cépage Sauvignon Blanc sur des pentes de calcaire. Un vin équilibré et frais avec des notes herbacées et florales et un goût de fruit d'agrumes et une touche de minéralité. Très élégant, long et frais en finale. A boire frais avec crustacés et poissons grillés.
  2. Château Moulin de Peyronin
    Bordeaux
    0,75l Blanc
    Bio
    7,90 € 6,53 €
    Nous avons découvert ce très joli Bordeaux blanc dans le village tout aussi pittoresque de Pujols, situé au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin jeune et biologique est un assemblage de 70% Sémillon et 30% Sauvignon Blanc, cultivés sur les pentes argilo-calcaires dans le village. Les grappes passent sous presse immédiatement après la récolte et subissent une stabilisation à froid, puis une fermentation et un tirage sur lie pendant quelques mois. Au nez, le vin a des arômes frais de fleurs, fruit du verger, haie et pêches. En bouche, le vin est minéral et épicé à la finale longue et rafraîchissante. Parfait comme apéritif ou en accompagnement d’huîtres, crustacés et autres poissons. A boire dès maintenant.
  3. Château Pellebouc
    Entre-Deux-Mers
    0,75l Blanc
    9,30 € 7,69 €
    Propriété de Baudouin Thienpont, frère de Jacques, ce beau domaine à Entre-deux-Mers dans la région de Bordeaux, produit des vins qui sont frais, attirants et faciles à boire. Le blanc a une couleur de paille pâle, un nez attirant d’agrumes, herbe fraîchement coupée, minéraux et une bouche légère et persistante avec une bonne vivacité en finale. A boire jeune avec des poissons, des fruits de mer et des repas légers. A boire dès maintenant.
  4. Château Pellebouc
    Entre-Deux-Mers
    0,75l Blanc
    9,40 € 7,77 €
    Ce Bordeaux blanc frais et facile à boire est produit en Entre-Deux-Mers au superbe domaine de Baudouin Thienpont, le frère de Jacques. Un vin attirant à base de Sauvignon Blanc à la couleur très claire et parfumé d’agrumes, d’herbe fraîchement coupée et de fruits du verger. Vif en bouche avec une bonne acidité et une belle finale longue et sèche. Un vin à boire jeune, qui se marie à merveille aux huîtres d’Arcachon, repas légers, salades et fruits de mer.
  5. Château Les Charmes Godard
    Francs, Côtes de Bordeaux
    0,75l Blanc
    Primeur
    12,50 € 10,33 €
    Acheté par Nicolas Thienpont en 1988, ce domaine produit un blanc qui peut rivaliser avec des Bordeaux bien plus fameux. Cette année, l’assemblage contient plus de Sauvignon que l’habitude, à savoir 20% de Sauvignon Blanc, 30% de Sauvignon Gris et 50% de Sémillon. Sa robe est pâle, couleur citron; son nez évoque les fruits du verger, bien mûrs, mais aussi des épices; la bouche est très vive, très typée avec ses notes de fleurs sauvages, de pamplemousse et de fleur de pommier, sans oublier quelques notes boisées. Très joli.
  6. Château Filhot
    Sauternes
    Deuxièmes Crus 0,375l Blanc
    13,06 € 10,79 €
    Un magnifique domaine dans le coeur de Sauternes qui fait des vins traditionnels mais riches et séduisants. Miel, abricot et pêches confites sont les arômes expressifs dans le nez. Il a une jolie douceur dans la bouche et il est bien équilibré avec des notes de calcaire et de minéral.
  7. Domaine Thomas
    Le Pierrier Sancerre
    0,75l Blanc
    13,70 € 11,32 €
    Un domaine très connu avec de beaux vignobles au cépage Sauvignon Blanc sur des pentes de calcaire. Un vin équilibré et frais avec des notes herbacées et florales et un goût de fruit d'agrumes et une touche de minéralité. Très élégant, long et frais en finale. A boire frais avec crustacés et poissons grillés.
  8. Château Filhot
    Sauternes
    Deuxièmes Crus 0,375l Blanc
    14,30 € 11,82 €
    Brillant et net avec une belle expression fruitée au nez d'abricots et de pamplemousse, voici une très joli Sauternes à un prix raisonnable. Dans la bouche le vin a une belle concentration et une belle fraîcheur. Une superbe réussite d'un Sauternes avec beaucoup de caractère.
  9. Domaine Thomas
    Le Pierrier Sancerre
    0,75l Blanc
    14,40 € 11,90 €
    Un domaine très connu avec de beaux vignobles au cépage Sauvignon Blanc sur des pentes de calcaire. Un vin fruité et épicé aux saveurs concentrées de poires mûres, agrumes et herbe fraîchement coupée. En bouche, le vin est raffiné et sec avec une acidité bien intégrée et des goûts intenses. Un superbe vin long et persistant. A boire frais avec crustacés et poissons grillés.
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